Ushbu maqolada oldindan pishirilgan makkajo'xori boshoqlari va tegishli ishlov berish mashinalari, vakuumli qadoqlash mashinalari, kichik hajmdagi ishlab chiqarishdan ommaviy ishlab chiqarishgacha bo'lgan umumiy qayta ishlash texnologiyasi taqdim etiladi.

Umid qilamizki, siz ushbu maqolani o'qib chiqqandan so'ng shirin makkajo'xori boshoqlarini qayta ishlash va qadoqlash haqida umumiy taassurot olasiz. Sizning shirin makkajo'xori biznesingizga yordam berish juda yaxshi bo'lardi.

oldindan pishirilgan makkajo'xori boshoqlarini vakuumli qadoqlash mashinasi

Shirin makkajo'xori bilan tanishtirish

Shirin makkajo'xori dala makkajo'xorining tabiiy genetik variantidir, bu yadrolarda dala makkajo'xoridan ko'ra ko'proq shakar saqlashga imkon beradi.
NASS 2020 ma'lumotlariga ko'ra, 2016 yilda yig'ib olingan shirin makkajo'xorining umumiy qiymati qariyb 9 million dollarni tashkil etdi, uning qariyb 70 foizi yangi bozor uchun va 30 foizi qayta ishlash bozori uchun ishlab chiqarilgan. 2015 yilda shirin makkajo'xori ishlab chiqarish (muzlatilgan va konservalangan) 2.5 million tonnani tashkil etdi, hosil qiymati 255.5 million dollarni tashkil etdi.

Yangi shirin makkajo'xori shakarning kraxmalga aylanishiga to'sqinlik qiladigan genetik xususiyatga ega. Oddiy makkajo'xori bilan solishtirganda, shirin makkajo'xori kraxmal, shakar, oqsil, yog' va vitaminlar tarkibida aniq farqlarga ega. Shirin makkajo'xori yangi yadrolarida protein miqdori 13% dan ortiq, shakar miqdori 10% dan ortiq, xom yog' miqdori esa taxminan 9.9% ni tashkil qiladi. Har 100 g shirin makkajo'xori tarkibida 0.7 mg vitamin C, 0.22 mg niatsin va vitamin B2, 1.70 mg riboflavin va vitamin B2 mavjud. . Bundan tashqari, shirin makkajo'xori tarkibida turli xil uchuvchan aromatik moddalar, minerallar, xun tolasi, oryzanol, sterollar va boshqa ingredientlar mavjud.

Shirin makkajo'xori boshoqlarini qayta ishlash va vakuumli qadoqlash

Vakuumli qadoqlash shirin makkajo'xori boshoqlarini qayta ishlash va saqlash uchun keng tarqalgan texnologiyalardan biridir. Albatta, oziq-ovqat mahsulotlarini qadoqlash alohida jarayon emas, u hosilni yig'ish, tozalash, kesish, oldindan pishirish, sterilizatsiya, muzlatish va yakuniy saqlash jarayonlari bilan kuchli birlashtirilgan. Har bir qayta ishlash bosqichi shirin makkajo'xorining oxirgi saqlash sifati va saqlash muddatida muhim rol o'ynaydi.

Ish oqimi

Iltimos, shirin makkajo'xori boshoqlarini qayta ishlashning ko'plab texnologiyalari mavjudligini tushuning, biz bu erda ulardan faqat bittasini taqdim etamiz.

  • Shirin makkajo'xori boshoqlarini yig'ish

  • Oldindan ishlov berish (qobiq va ipakni olib tashlash, kesish va kesish, tozalash va tasniflash)
  • Oqish

  • sovutish
  • Vakuumli qadoqlash

  • sterilizatsiya

  • Paket sumkasini quritish va tozalash
  • Tekshirish va saqlash

Shirin makkajo'xori boshoqlarini yig'ish

Shirin makkajo'xori sutli etuklik davrida (changlanishdan 18-20 kun o'tgach) quyoshli kunlarning ertalab yig'ib olinishi uchun (2 ~ 4) qobig'ini qoldiring. Yangi makkajo'xori boshoqlarini o'rim-yig'im me'yorlari talablariga muvofiq yig'ib olingandan keyin o'z xohishiga ko'ra erga tashlamaslik, qattiq urib tushirish va yuklash, tushirish va tashish paytida siqib qo'yish mumkin emas. Yo'qotishlarni kamaytirish va hosilni oshirish uchun ularga ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lish kerak. Makkajo'xori boshoqlarida hasharotlar bo'lmasligi, yadrolari bir xil va toza, boy va to'la bo'lishi talab qilinadi. Hasharotlar bo'lgan makkajo'xori boshoqlari talablarga javob berish uchun kesilganidan keyin ham xom ashyo sifatida ishlatilishi mumkin.

shirin makkajo'xori boshoqlarini vakuumli qadoqlash mashinasi

Shirin makkajo'xori boshoqlari tayyorlanmoqda

Yig'ilgan shirin makkajo'xori boshoqlari quyosh va yomg'ir ta'siridan himoyalangan bo'lishi kerak va o'z vaqtida (12 soat ichida) past haroratda qayta ishlash zavodiga etkazib berilishi kerak.

Qovuq va ipaklarni olib tashlang ehtiyotkorlik bilan. Makkajo'xori boshoqlari uchun turli xil quvvat va narxlarga ega bo'lgan bir nechta avtomatik qobiqlarni olib tashlash mashinasi mavjud, siz ishlab chiqarish miqyosiga ko'ra qidirish va tanlashga harakat qilishingiz mumkin.

Trim makkajo'xori boshoqlarini birlashtirilgan uzunlikka, qo'lda yoki avtomatik ishlating maxsus ishlab chiqilgan makkajo'xori boshoqlarini kesish mashinalari.

shirin makkajo'xori boshchalarini kesish mashinasi

toza makkajo'xori quloqlarini toza suv bilan qo'lda yoki foydalaning Inline cho'tka rolikli suv purkagichli kir yuvish mashinasi.

shirin makkajo'xori boshoqlari kir yuvish mashinasi

Shirin makkajo'xori boshoqlarini oqartirish

Oqartiruvchi suvga 0.1% limon kislotasi va 1% tuz qo'shing, harorat 95 ° C-100 ° S, vaqt esa 5-12 minut bo'lib, makkajo'xori boshoqining asosiy harorati 95 ° C yoki undan yuqori bo'ladi. Bu bug' bilan oqartirish ham mumkin..

The oqartirishning asosiy maqsadi bo'ladi:

  1. U to'qimalarni yumshatadi, mayin makkajo'xori to'qimalaridagi havoni olib tashlaydi, muzlash paytida muz kristallari tomonidan hosil bo'ladigan bosimni pasaytiradi va shunga mos ravishda mahsulotning rangi va oziqlanishini saqlab qolish uchun xom ashyoning oksidlanish darajasini pasaytiradi. .
  2. Blanching ferment faolligini yo'q qiladi, rangni barqarorlashtiradi, lazzat va tashkilotni yaxshilaydi va tayoqlardagi ozuqa moddalarining yo'q qilinishini oldini oladi.
  3. Blanching shirin makkajo'xori tarkibidagi suvning bir qismini olib tashlaydi va qattiq moddalarni barqaror ushlab turadi.
  4. Blahching makkajo'xori boshoqlaridagi mikroorganizmlarning bir qismini o'ldiradi, patogen bakteriyalar sonini kamaytiradi va bakteritsid ta'sirini yaxshilash uchun asos yaratadi.
shirin makkajo'xori boshoqlarini vakuumli qadoqlash mashinasi

Oqartirish mashinasi

Shirin makkajo'xori boshoqlarini sovutish va quritish

Oqartirilgandan so'ng, makkajo'xori boshlarini o'z vaqtida sovutish kerak, aks holda makkajo'xori donalari yuqori harorat tufayli suvni yo'qotish va ajinlar, bu makkajo'xori ko'rinishi va sifatiga ta'sir qiladi. Odatda, toza suv bilan püskürtün yoki sovuq suvda 3-5 daqiqa davomida quloqlarning sirt haroratini pasaytirish uchun qoplash paytida quloqlarning harorati taxminan 50 ° C bo'lishini ta'minlaydi.
Aksincha, makkajo'xori boshog'ining harorati juda yuqori bo'lsa, vakuumli qadoqlash paytida namlik bug'lanadi va bug 'hosil qiladi, bu esa vakuumli qadoqlash sifatiga salbiy ta'sir qiladi.

Makkajo'xori boshchalarini avtomatda quritish quritish mashinasi vakuumli qadoqlash bosqichiga o'tishdan oldin.

makkajo'xori boshoqlarini quritish mashinasi

Shirin makkajo'xori boshoqlarini yuvish, oqartirish, sovutish va quritish videosi

Shirin makkajo'xori boshoqlarini vakuumli qadoqlash mashinalari

Oqartirish va quritishdan so'ng, makkajo'xori boshoqlari vakuum bilan o'rashga tayyor. Ishlab chiqarish quvvati va turiga ko'ra, Yide Machinery 5 turdagi shirin makkajo'xori boshoqlarini tanishtiradi vakuumli qadoqlash mashinalari.

Shirin makkajo'xori boshchalarini oldindan tayyorlangan vakuumli qoplarga soling

shirin makkajo'xori boshoqlarini vakuumli qadoqlash mashinasi

Vakuumli paketlar, oldindan tayyorlangan vakuumli qoplarda oldindan pishirilgan shirin boshoqlar asosiy qadoqlash turlaridan biridir. Vakuumli qoplar odatda torbalar bu yuqori haroratga chidamli va yuqori to'siq.

Ishlab chiqarish quvvatiga ko'ra, bir nechta vakuumli qadoqlash mashinalari tanlash, shu jumladan bitta kamerali vakuumli yopishtiruvchi kichik ishlab chiqarish uchun, ikki kamerali vakuumli qadoqlash mashinasi va kamar tipidagi doimiy vakuumli qadoqlash mashinasi o'rta va yirik ishlab chiqarish uchun, va aylanadigan oldindan tayyorlangan sumka vakuumli qadoqlash mashinasi bu avtomatik va minimal mehnat xarajatlarini talab qiladi.

Tasma tipidagi uzluksiz vakuumli qadoqlash mashinasi makkajo'xori boshchalarini oldindan tayyorlangan vakuumli qoplarga vakuum bilan qadoqlash uchun:
Tezlik: soatiga taxminan 1000 paket
Xaltani to'ldirish: qo'lda to'ldirish
Ish haqi: har bir mashina uchun 1 operator va sumkani to'ldirish uchun xodimlar

Video: makkajo'xori boshchalarini oldindan tayyorlangan vakuumli qoplarga vakuumli qadoqlash uchun aylanadigan oldindan tayyorlangan sumka vakuumli qadoqlash mashinasi:
Tezlik: soatiga taxminan 2000 paket
Xaltani to'ldirish: yarim avtomatik to'ldirish, tez tezlik
Ish haqi: makkajo'xori boshoqlarini to'ldirish uchun 1 ta operator

Oldindan pishirilgan shirin makkajo'xori boshoqlari termoformlash mashinasi bilan qadoqlanadi

Termoformlash qadoqlash mashinasi oldindan pishirilgan shirin makkajo'xori boshoqlari uchun eng tez vakuumli qadoqlash usuli hisoblanadi.
Tezlik: soatiga 1500-5000 paket, sizning so'rovingiz bo'yicha.
Mahsulotni yuklash: qo'lda
Ish haqi: har bir mashina uchun 1-2 xodim

Oldindan pishirilgan makkajo'xori boshoqlarini vakuumli qadoqlash mashinasini qanday tanlash mumkin

  1. Bu qanday qadoqlash turini afzal ko'rishingizga bog'liq, oldindan tayyorlangan vakuumli qoplarda yoki termoformli qadoqlarda.
  2. Agar siz oldindan tayyorlangan sumkalarni qadoqlashni tanlasangiz, keyingi e'tibor byudjetdir. Yagona kamerali vkuumli qadoqlash mashinasi 1000-2000 AQSh dollari turadi; Ikki kamerali vakuumli qadoqlash mashinasi 2000-8000 AQSh dollari turadi; Tasma tipidagi uzluksiz vakuumli qadoqlash mashinasi taxminan 8000 AQSh dollari turadi. Ushbu 3 turdagi vakuumli qadoqlash mashinalari arzonroq, ammo mashinani boshqarish uchun kamida 1 xodim vakuum qoplarini to'ldirish uchun boshqa xodimlar kerak;
  3. Qaytib tayyorlangan sumkali vakuumli qadoqlash mashinasi makkajo'xori boshchalarini yuklash uchun atigi 1 xodimni talab qiladi, ammo mashinaning narxi yuqoriroq, taxminan 45000 - 60000 AQSh dollari.
  4. Agar siz eng yuqori vakuumli qadoqlash tezligini istasangiz, termoformlash qadoqlash mashinasi eng yaxshi tanlov bo'lib tuyuladi. Sizning talabingizga ko'ra, qolip noyob tarzda ishlab chiqilgan bo'lib, unda 4 dona makkajo'xori boshoqlari yoki 12 dona makkajo'xori boshoqlari bo'lishi mumkin, bu har xil qadoqlash tezligiga olib keladi, soatiga 1500 paketdan soatiga 5000 paketgacha.
  5. Termoformlash qadoqlash mashinasining narxi shunday bo'ladiki, kichikroq mashinaning narxi taxminan 36000 AQSh dollari, katta mashinaning narxi esa 55000 AQSh dollari atrofida bo'lishi mumkin. Mashinaning to'g'ri ishlashi uchun sizga siqilgan havo kerakligini yodda tuting. Paketlarda sana ma'lumotlarini chop etish uchun inkjet kerak bo'ladi.

Qaysi mashinani tanlashni bilmasangiz, bemalol Biz bilan bog'lanish maslahat uchun.

Yuqori haroratli sterilizatsiya

Sterilizatsiya qilishdan oldin, muhrning standart talablarga javob berishini tekshiring. Malakali qadoqlangan mahsulotlar jo'natiladi avtoklav yuqori haroratli sterilizatsiya uchun. Sterilizatsiya formulasi 15'-20'-20' / 121 ° C, ya'ni sterilizatsiya idishidagi harorat 15 ° C ga yetishi uchun 121 daqiqa davom etadi va haroratni 20 daqiqa davomida doimiy ushlab turadi. Ushbu davrda sterilizatsiya idishidagi bosim barqaror bo'lishi kerak, aks holda sumka buziladi. Chunki qadoqlash qopidagi namlik qizdirilganda kengayadi. Xaltaning sinishi oldini olish uchun orqa bosimli sovutishdan foydalanish kerak va bosim sterilizatsiya bosimidan 0.02-0.03 MPa ga yuqori bo'lishi kerak. Sovutish vaqti 20 minut, harorat 40 ° C gacha tushadi.

oldindan pishirilgan shirin makkajo'xori boshoqlarini vakuumli qadoqlash va sterilizatsiya qilish
Makkajo'xori boshoqlari uchun avtoklav sterilizatori

Paketlarni tozalash, quritish va saqlash

Avtomatik tozalash va quritish liniyasidan foydalaning (havo fen mashinasi) paketlarni tozalash va quritish uchun, shu bilan birga, vakuumli qadoqlash sifatini tekshiring, havo oqishini va singan qoplarni tekshiring.

Vakuumli makkajo'xori boshchalarini xona haroratida saqlang, saqlash muddati 6-12 oy bo'lishi mumkin.

makkajo'xori boshoqlari avtoklavda sterilizatsiya qilinganidan keyin havo fen mashinasi

Makkajo'xori boshoqlarini vakuumli paketlarni avtoklavlarda sterillangandan keyin quriting

Butun jarayon uchun video

Shirin makkajo'xori boshoqlari va boshqa makkajo'xori boshoqlarini qayta ishlash texnologiyasi ko'p bo'lishi mumkin va ishlov berish mashinalari ham boshqacha bo'lishi mumkin. Bu erda biz sizni qiziqtirishi mumkin bo'lgan 1 ta qayta ishlash texnologiyasini taqdim etamiz.

xulosa

Oldindan pishirilgan makkajo'xori boshoqlarini qayta ishlash va vakuumli qadoqlash bir nechta muhim jihatlarga e'tiborni talab qiladi, jumladan:

  1. Xom shirin makkajo'xori sifati. Shirin makkajo'xorini iste'mol qilish va qayta ishlash sifatini belgilovchi asosiy omillar shakar tarkibi va yadrolaridagi suvda eriydigan polisaxaridlardir. Polisaxarid ko'p tarmoqli kichik molekulyar kraxmal bo'lib, suvda eriydi va mumsimon ta'mga ega. Bu shirin makkajo'xori ta'mini tashkil etuvchi asosiy omillardan biridir. Peelingning nozikligi ham ta'mga ta'sir qiluvchi omillardan biridir. Shuning uchun, makkajo'xori yig'ib olinganda, kuzatish va tadqiqotlarga ko'ra, shirin makkajo'xorining yuqoridagi uchta omili eng yaxshi holatda ekanligini aniqlash kerak.
  2. Oqartirish vaqti. Bir tomondan, oqartirish shirin makkajo'xori boshlarida mavjud bo'lgan turli xil fermentlarni faolsizlantirishi mumkin, shunda tanadagi ozuqa moddalari yo'q bo'lib ketmaydi va samarali bo'lishi mumkin. rang o'zgarishini oldini olish (to'g'ri pishirilmaganda yadrolar binafsha rangga aylanishi mumkin) va saqlash muddatini uzaytirish; boshqa tomondan, u daladagi yopishqoqlikni o'ldirishi mumkin. Quloqlar yuzasida mikroorganizmlar va hasharotlar tuxumlari qayta ishlangan oziq-ovqatlarning sanitariya va qutulish mumkin bo'lgan xavfsizligini ta'minlaydi; shuningdek, tender makkajo'xori to'qimalarida havoni siqib chiqarishi, kengayish bosimiga chidamliligini oshirishi va sterilizatsiya paytida zarar darajasini kamaytirishi mumkin; mos ravishda xom ashyoning oksidlanishini kamaytiring, ma'lum darajada, bu mahsulotning rangi va oziqlanishini saqlab qolishga yordam beradi va shirin makkajo'xori quloqlarini pishirilgan ovqat tuyg'usiga ega qiladi.
    Shirin makkajo'xori ta'mini shakllantirish, asosan, pishirishdan oldingi bosqichning endospermida amilopektinning jelatinlanish darajasiga bog'liq. Faqatgina barcha jelatinizatsiyadan so'ng, shirin makkajo'xori ta'mini olish mumkin va sterilizatsiyadan keyin bir xil lazzat sifatini saqlab qolish mumkin. Biroq, agar jelatinizatsiya yaxshi bo'lmasa, amilopektinni sterilizatsiya paytida qo'shimcha jelatinlash mumkin emas. Mahsulotni iste'mol qilish uchun yaroqsiz holga keltiring. Agar oldindan pishirish vaqti juda uzoq bo'lsa, makkajo'xori yadrolari yorilib, ta'mi pasayadi. Shuning uchun biz oqartirish vaqtini aniqlash uchun har tomonlama baholash uchun ko'rsatkichlar sifatida uning ta'mi, mazaliligi va don yorilishidan foydalanamiz.
  3. sterilizatsiya. Ko'pgina vakuumli paketlar uchun o'z vaqtida va o'z vaqtida sterilizatsiya saqlash muddatini uzaytirishning kalitidir.

■ So'rov >>

Kotirovka oling

To'g'ridan -to'g'ri elektron pochta xabarini yuboring [elektron pochta bilan himoyalangan] afzal etiladi.

Iltimos, ismingizni to'ldiring
Sizning kompaniyangiz nomi
Sizning haqiqiy elektron pochta manzilingiz
Sizning haqiqiy telefon raqamingiz, WhatsApp, WeChat raqamingiz
Bizga ayting -chi, siz qanday mahsulotlarni qadoqlamoqchisiz, va o'lchamlari (santimetr yoki dyuym)
Iltimos, bizga so'rovlaringizni batafsil aytib bering
Yuklash uchun fayllarni bosing yoki ushbu joyga torting. Siz 6 tagacha fayllarni yuklashingiz mumkin.
Faylni yuklash sizning talablaringizni o'z ichiga oladi. Ruxsat berilgan format: .jpg, .jpeg, .png, .pdf. Maksimal fayl hajmi 10 MB, Maksimal fayl raqami: 6.

WeChat -ni qo'shish uchun skanerlang

Yide Machinery bilan bog'laning

WhatsApp xabarini yuborish uchun skanerlang

Yide Machinery bilan bog'laning