O'zgartirilgan atmosferani qadoqlash mashinasi

Modified Atmosphere Packaging (MAP) - qadoqlangan oziq-ovqat (jumladan: mol go'shti, cho'chqa go'shti, tovuq, baliq, sabzavotlar va boshqalar) bo'lgan idish ichidagi atmosfera tarkibini o'zgartirish orqali oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash muddatini uzaytirish uchun qadoqlash texnologiyasi. MAP qadoqlashning maqsadi oziq-ovqat mahsulotlarining asl ta'mi va rangini minimal konservantlar bilan uzoqroq vaqt davomida saqlashdir.

O'zgartirilgan atmosfera qadoqlash mashinalari plastik tovoqlarni qopqoq plyonkalari bilan issiqlik bilan yopishtirish uchun uskunadir, shu bilan birga idishlarni toza gaz yoki aralash gazlar bilan to'ldiradi.

Bizning barcha MAP qadoqlash mashinalarimiz talablarga javob beradi Vakuumli muhrlash va Faqat muhrlash funktsiyasi.

To'g'ridan -to'g'ri elektron pochta xabarini yuboring [elektron pochta bilan himoyalangan] afzal etiladi.

Iqtibos oling
o'zgartirilgan atmosfera qadoqlash mashinasi laganda muhrlagichi
O'zgartirilgan atmosferani qadoqlash mashinalari
o'zgartirilgan atmosfera qadoqlash mashinasi laganda muhrlagichi

Vertikal xaritali dastgoh laganda muhrlagichi

o'zgartirilgan atmosfera qadoqlash mashinasi laganda muhrlagichi

Uzluksiz xaritalash mashinasi tepsisi/chashka yopishtiruvchi

o'zgartirilgan atmosfera qadoqlash mashinasi laganda muhrlagichi

Inline MAP mashinasi tagliklarini yopishtiruvchi

o'zgartirilgan atmosfera qadoqlash mashinasi laganda muhrlagichi

Termoformli MAP mashinasi

MAP o'zgartirilgan atmosfera qadoqlash nima

O'zgartirilgan atmosfera qadoqlash (MAP) - bu tez buziladigan oziq -ovqat mahsulotlarini qadoqlangan mahsulotlarning saqlash muddatini uzaytirish uchun o'zgartirilgan atmosfera muhitida qadoqlash. Atmosfera nazorati ostida saqlash (CAS) mahsulot atrofidagi gaz kontsentratsiyasini ushlab turish uchun ehtiyotkorlik bilan nazorat qilishni va gaz qo'shishni nazarda tutsa -da, kimyoviy reaktsiyalar va mikrobial faollik tufayli yangi MAP mahsulotlarining gaz tarkibi doimo o'zgarib turadi. Tashqi muhit, shuningdek, qadoqlash materiallarining kirib borishi natijasida paydo bo'lishi mumkin.

Nima uchun MAP o'zgartirilgan atmosfera qadoqlaridan foydalanish kerak

Ovqatni yangi saqlash har doim qiyin. Hammamiz bilamizki, taom abadiy yangi bo'lib qolmaydi. Oziq -ovqat mahsulotlarining buzilishiga bir qancha omillar ta'sir qiladi. Kislorod oksidlanishni keltirib chiqaradi. Oziq -ovqat tarkibidagi yog'lar va yog'lar oksidlanib, oziq -ovqat mahsulotlarini chirigan holga keltiradi. Oziq -ovqat, asosan, atrofimizda mavjud bo'lgan bakteriyalar, xamirturushlar va mog'or kabi mikroblarning ko'payishi natijasida buzilgan. Bu mikroblar oziq -ovqat mahsuloti bilan oziqlanadi va o'sadi, bu uning yomonlashishiga olib keladi. Oziq -ovqat mahsulotlarining tashqi ko'rinishi vaqt o'tishi bilan havoga tushganda ham o'zgarishi mumkin. To'qimalarda kislorod va pigmentlarning o'zaro ta'siri tufayli yangi go'sht bir muncha vaqt o'tgach jigarrang bo'ladi.

Odamlar oziq -ovqat mahsulotlarining parchalanishini sekinlashtirish va iloji boricha jozibali va qutulish mumkin bo'lgan ko'plab usullarni ixtiro qilishgan. Bunga oddiy muzlatgich kiradi - harorat qancha past bo'lsa, mikroblarning sekin o'sishi yoki tuzlash, tuz bilan davolash yoki sun'iy konservantlarni qo'shish kabi muolajalar, vakuumli qadoqlash oziq -ovqat mahsulotlarini qadoqlashning zamonaviy usuli 1940 -yillardan boshlangan.

Oziq -ovqat mahsulotlarini iloji boricha uzoq vaqt qo'shimchasiz saqlash juda qiyin va bu maqsadga erishishning asosiy texnologiyasi - oziq -ovqat mahsulotini tabiiy gazlar aralashmasini o'z ichiga olgan paketga muhrlab qo'yishdir. oksidlanish jarayonlarini va mikroblarning o'sishini inhibe qilish orqali parchalanish jarayoni. Bu mohiyat o'zgartirilgan atmosfera qadoqlari: oziq -ovqat qadoqlangan atmosfera buziladi, shuning uchun mahsulotning yaroqlilik muddati sezilarli darajada kamayadi.

Atmosfera xaritasini o'zgartirilgan xaritaning afzalliklari

O'zgartirilgan atmosfera qadoqlanishi tabiiy va qayta ishlanmagan oziq -ovqat mahsulotlariga ruxsat beradi qadoqlansin mahsulotning saqlash muddatini uzaytiradigan tarzda. Bu mahsulotning tasviri va tuzilishi sifatini, shuningdek uning ovqatlanishining jozibadorligini oshiradi. Paket ichidagi atmosfera mahsulotning kengaytirilgan imkoniyatlarini ta'minlaydi. Mahsulotning yangiligini saqlab qolish uchun MAP kimyoviy moddalarga muhtoj emasligi sababli, u yanada jozibador.

Oziq -ovqat mahsulotlarini qayta ishlash va sotish kuchaytiriladi o'zgartirilgan atmosfera qadoqlanishi tufayli. MAP xaridorni yangi va mazali taomlar bilan ta'minlaydi. Bu ovqatlar ko'pincha xaridor kutganidan oshib ketadi.

Tovar xabardorligi, izchil sifat va yangi mahsulotlar haqida gap ketganda, MAP texnologiyasi haqiqiy yutuqdir. Xaridorlar ham, oziq -ovqat kompaniyalari ham MAP -ning afzalliklaridan bahramand bo'lishadi.

• Uzoqroq saqlash muddati / yuqori sifat

Himoya muhiti ostida qadoqlangan ovqat ancha sekin buziladi. Uzluksiz sovutish bilan birlashtirilgan Atmosfera modifikatsiyasining yangiligi va saqlash muddatini sezilarli darajada uzaytirishi mumkin. Bu ta'sir mahsulot turiga qarab o'zgaradi. Biroq, odatda, saqlash muddatini ikki baravar oshirish mumkin. Odatda, MAP mahsulotlari uzoq vaqt davomida yuqori sifatni saqlaydi va xaridorga eng yaxshi holatda keladi.

• Kamroq chiqindilar

Uzoq muddatli chidamlilik ko'pincha uzoq masofalarga jo'natish paytida kamroq muammolar va saqlash muddatlari bilan bog'liq. Natijada, buzilgan oziq -ovqat tufayli chiqindilarni yo'q qilish tez -tez kamayishi mumkin.

• Qo'shimcha savdo imkoniyatlari

Yaroqlilik muddati uzoq bo'lganligi sababli, Modifikatsiyalangan Atmosfera Qadoqlanishi odatda ishlab chiqaruvchilar uchun yangi geografik bozorlarni ochadi. Ayniqsa tez buziladigan tovarlar bilan uzoqroq yuk tashish masofasiga erishish mumkin. Global bozor haqiqatga aylanishi mumkin.

• Kamroq konservantlar

Himoya muhitida qadoqlash oziq -ovqat mahsulotlarining yaroqlilik muddatini uzaytiradi, ya'ni ko'p hollarda konservantlardan foydalanish kamayishi yoki hatto butunlay yo'q qilinishi mumkin. Iste'molchilar tarkibida sun'iy qo'shimchalar bo'lmagan mahsulotlarni olishadi.

• Jozibador paketlar dizayni

Amaliy jihatlar bilan bir qatorda, qadoqlash dizayni iste'molchilar uchun raqobatda muhim rol o'ynaydi. Tashqi ko'rinish va sifatli taassurot sotib olish xatti-harakatlariga ta'sir qiladi. O'zgartirilgan Atmosfera Qadoqlash qadoqlash dizayni va oziq -ovqat mahsulotlarini taqdim etish uchun juda mos keladi.

O'zgartirilgan atmosfera to'plami qanday ishlaydi

Kislorod lipid oksidlanish reaktsiyalarini hosil qiladi. Bundan tashqari, meva va sabzavotlarda nafas olish tezligi oshadi. Yaroqlilik muddatini qisqartirishda yuqori nafas olish tezligi aybdor. Kislorodning mavjudligi aerobik buzilishlarning o'sishini rag'batlantiradi. Boshqa kiruvchi mikroorganizmlarning paydo bo'lishi mumkin. Kislorodni kamaytirish va uni boshqa gazlar bilan almashtirish orqali biz kiruvchi reaktsiyalarni kamaytirishimiz yoki kechiktirishimiz mumkin. Paket atmosferasini o'zgartirish uchun kislorod kerak kamaytirilsin yoki olib tashlangan. MAP jarayoni mahsulotni o'z ichiga olgan qadoqning bo'sh joyidagi kislorod hajmini kamaytiradi. Kislorod ko'pincha boshqa gazlar bilan almashtiriladi, ular orasida faqat azot yoki aralash havo azot, karbonat angidrid va kislorod bor.

O'zgartirilgan atmosfera havosining havo tarkibi

Paketda ishlatiladigan gazning turi va nisbati asosan qadoqdagi oziq -ovqat turiga qarab belgilanadi. Ba'zi mahsulotlar faqat azot bilan to'ldirishga muhtoj, boshqalari esa azot, dioksid uglerod va kislorod aralash havosiga muhtoj bo'lishi mumkin. Sizning havolangiz uchun o'zgartirilgan havo tarkibi quyida keltirilgan. Biz har doim haqiqiy ishlab chiqarishdan oldin aralashtirish nisbati bo'yicha professional oziq -ovqat texnologiga murojaat qilishingizni tavsiya qilamiz.

Karbonat angidrid (CO2) va azot (N.2) asosan oziq -ovqat qadoqlarida himoya gazlar sifatida ishlatiladi. Uglerod oksidi (CO) yoki argon (Ar) ham ba'zi mamlakatlarda keng tarqalgan. Ba'zi hollarda kislorod (O2) ham ishlatiladi.

Kislorod (O2) oksidlanish natijasida oziq -ovqat mahsulotlarining buzilishiga olib keladi va aerob mikroorganizmlarning o'sishi uchun ideal shart -sharoitlarni yaratadi. Natijada kislorod tez -tez o'zgartirilgan atmosfera qadoqlaridan chiqariladi. Ba'zi hollarda, odatda qizil go'shtni qayta ishlash, qizil rangning oqarib ketishiga yo'l qo'ymaslik va anaerob organizmlarning o'sishiga to'sqinlik qilish maqsadida, ataylab kislorodning yuqori konsentratsiyasi bilan amalga oshiriladi.

Karbonat angidrid (CO2) rangsiz, hidsiz va ta'msiz. Ko'pchilik aerob bakteriyalar va mog'orlarga oksidlanishni inhibe qiluvchi va o'sishni inhibe qiluvchi ta'sir ko'rsatadi. Gaz ko'pincha oziq -ovqat mahsulotlarini saqlash muddatini uzaytirish uchun ishlatiladi. Odatda qadoqlangan yoki saqlanadigan oziq -ovqat mahsulotlarining saqlash muddati uzoqroq, CO2 miqdori esa shuncha yuqori bo'ladi. Shunga qaramay, agar dozasi juda yuqori bo'lsa, ko'plab mahsulotlar nordon bo'lib qolishi mumkin. Bundan tashqari, gaz qadoqdan chiqib ketishi yoki mahsulotga singib ketishi mumkin va shu bilan qadoq qulab tushadi. Qo'llab -quvvatlaydigan yoki to'ldiruvchi gazlardan foydalanish bu ta'sirni sekinlashtirishi mumkin.

Azot (N.2) u inert gazdir va uni ishlab chiqarish jarayoni tufayli odatda nisbatan yuqori tozaligiga ega. Odatda ovqatni qadoqlashda havoni, ayniqsa atmosferadagi kislorodni almashtirish uchun ishlatiladi. Bu oziq -ovqat oksidlanishining oldini oladi va aerob mikroorganizmlarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. U tez -tez qo'llab -quvvatlovchi yoki to'ldiruvchi gaz sifatida ishlatiladi, chunki u plastik plyonkalar orqali juda sekin tarqaladi va shuning uchun qadoqlarda uzoqroq qoladi.

Uglerod oksidi (CO) rangsiz, hidsiz va ta'msiz. Kislorodga o'xshab, uglerod oksidi ba'zida go'shtning qizil rangini saqlab qolish uchun ishlatiladi. Kerakli konsentratsiyalar juda past. Ba'zi mamlakatlarda, shu jumladan Evropa Ittifoqida, o'zgartirilgan atmosfera uchun uglerod oksididan foydalanish, shunga qaramay, oziq -ovqat mahsulotlarida taqiqlangan.

Argon (Ar) inert, rangsiz, hidsiz va ta'msiz. Azot xususiyatlariga o'xshashligi tufayli argon ko'p hollarda azot o'rnini bosa oladi. Ba'zi fermentlar faolligi inhibe qilinadi va argon ba'zi sabzavot turlarida metabolik reaktsiyalarni sekinlashtiradi deb ishoniladi. Marginal ta'sir va azotga nisbatan yuqori narx tufayli uni ishlatish kamdan -kam uchraydi.

Vodorod (H.2) va geliy (U) ba'zi ilovalarda o'zgartirilgan muhitda ishlash xususiyati. Biroq, bu gazlar saqlash muddatini uzaytirish uchun ishlatilmaydi. Ular bozorda mavjud bo'lgan ba'zi oqishlarni aniqlash tizimlari uchun iz gazlari sifatida ishlatiladi. Gazlarning nisbatan kichik molekulyar kattaligi qadoqdagi oqish orqali tezda chiqib ketishga imkon beradi. Bu gazlar oziq -ovqat mahsulotlarida hech qanday ijobiy xususiyatlarga ega bo'lmaganligi va qimmatligi va ishlov berish oson bo'lmaganligi sababli, ulardan foydalanish kamdan -kam uchraydi. Qochqinlarni tekshirishning eng keng tarqalgan usuli bu CO ni aniqlashdir2 ko'p xaritalash jarayonlarida asosiy komponent hisoblanadi.

Azot inert gaz sifatida, asosan, qadoqdagi kislorod o'rnini bosadi va shu bilan oksidlanishni oldini oladi. Azot suvda past eruvchanligi tufayli ichki hajmini saqlab, paketlarning qulashining oldini oladi

Oziq-ovqat mahsulotlariO'zgartirilgan havo tarkibi
Xom qizil go'sht: mol go'shti, echki, quyon, qo'zichoq, cho'chqa go'shti, quyon, dana, ot, kiyik, yovvoyi cho'chqa70% O₂% 30% CO₂

Xom ashyo: Oyoqlar yoki yuguruvchilar, piyozlar, gibletlar, yurak, buyrak, jigar, bo'yin, olti quyruq, shirin non, til va tripe20% CO₂, 80% O₂
Xom parranda: tovuq, o'rdak, g'oz, gvineya tovuqi, qarag'ay, keklik, kapon, qirg'ovul, kaptar, pussin, kornish tovuq, bedana va kurka30% CO₂, 70% N₂ yoki 20% CO₂, 80% O₂
Parranda go'shti, qorong'i qismlar va kesmalar: quyuq parranda go'shti, boshqa parranda go'shti, tovuq, teridan tozalangan kurka, dilimlangan qora parranda go'shti, kurka qiymasi30% CO₂, 70% O₂
Xom kam yog'li oq baliq va dengiz mahsulotlari: mushuk balığı, cod, brill, bream, coley, croaker, dab, dover va limon tagligi, gulbo'ri, oraqo'ng'iz, dock, hake, halibut, hoki, huss, jackfish, john dory, kefal, monkfish, pike , plaice, pollack, red snapper, levrek, akula, konki, turbo, oq30% N₂, 40% CO₂, 30% O₂
Xom yog'li yog'li baliq va dengiz mahsulotlari: ko'k baliq, sazan, ilon, grenlandiya halibuti, seld, makkel, pilchard, losos, losos, sardalya, shad, sprat, qilich baliq, alabalık ,. orkinos, oq o'lja60% N₂, 40% CO₂
Qisqichbaqasimonlar, qisqichbaqasimonlar va mollyuskalar: chakalak, mollyuskalar, xo'rozlar, qichitqi, qisqichbaqalar, qisqichbaqalar, qisqichbaqalar, omar, midiya, sakkizoyoq, istiridye, qisqichbaqalar, taroqsimon, dengiz kipriklari, qisqichbaqalar, kalamar, bo'rilar, qichitqi30% N₂, 40% CO₂, 30% O₂
Pishgan, tuzlangan va qayta ishlangan mahsulotlar: pastırmalar, bifburgerlar, qora puding, pishiriqlar, cho'chqa go'shti va jambon, kolbasa, jo'xori go'shti, xamirturush, xaggis, jambon, tushlik go'shti, go'shtli bo'lak, go'sht bo'laklari, ho'kiz tili, pastrami, pate, Pepperoni, qozonli go'sht, rilletta, qovurilgan go'sht, salmi, dudlangan bug'u, dudlangan kiyik go'shti, terrines, sho'r kolbasa70% N₂, 30% CO₂
Pishirilgan, tozalangan va qayta ishlangan baliq va dengiz mahsulotlari: plyonkalar, bombay o'rdaklari, burmalar, treska, sovuq dudlangan baliqlar, baliq galantinlari, baliq rilletlari, baliq terinlari, issiq dudlangan baliqlar, kiperlar, qozonli baliqlar, qozonli qobiq, tuzli tuz, hamsi. , tuzlangan ikra, tuzlangan baliqlar, tuzlangan meduzalar, dengiz mahsulotlari patesi, dudlangan dumba, dudlangan halibut, füme makarel, dudlangan losos, dudlangan alabalık, taramasalata70% N₂, 30% CO₂
Pishgan, davolangan va qayta ishlangan parranda va qush mahsulotlari: kapon galantin, tovuq baleti, tovuq rulosi, davolangan qushlar, davolangan parranda go'shti, o'rdak balotini, o'rdak pate, o'rdak galantin, qirg'ovul galantin, kaptar galantin, dudlangan tovuq, dudlangan o'rdak, dudlangan pussin , dudlangan kurka, kurka pastırma, kurka ballotini, kurka galantin, kurka rulosi70% N₂, 30% CO₂
Tayyor taomlar: kastryulkalar, baliq o'z ichiga olgan tayyor ovqatlar, qush o'z ichiga olgan tayyor ovqatlar, gulash, go'shtli tayyor ovqatlar, makaronli tayyor ovqatlar, parranda go'shti, souslar, dengiz mahsulotlari, sho'rvalar, tayyor ovqatlar. sabzavotlar70% N₂, 30% CO₂
Oziq -ovqat mahsulotlarining qulayligi:

Qovurilgan baliq, dengiz mahsulotlari, go'sht va parranda go'shti;

Bouchee/non: baliq, dengiz mahsulotlari va parranda go'shti;

Burritos, enchiladalar, falafellar, to'ldirilgan krep, krep va rulon, kabob, omlet, pasties, pirates, croits, pizza, makaron va pirog, go'sht, parranda baliqlari va dengiz mahsulotlari, quiche, roule auageage, sendvichlar, sataylar, kolbasa rulolari, sufli , buloqli rulolar, to'ldirilgan pitta non, tacos, tostadas, vol au vents

70% N₂, 30% CO₂
Yangi makaron mahsulotlari: Capelli, fettucine, funghini, fusilli, linguine, makaoni, makaron qobig'i, spagetti, tagliarini, tagliatelle, trenette, tubetti, vermicelli, zitioni50% N₂, 50% CO₂
Non mahsulotlari: simitlar, non pudinglari, nonlar, bulochkalar, pishloqli kekslar, krep, kruvasan, krep, daniyalik xamir ovqatlar, mevali nonlar, mevali keklar, mevali piroglar, mevali strudellar, mevali tortlar, meringue keklari, kekler, nan non, yong'oq nonlari, krep , non-pishirilgan non, pitta non, pizza bazasi, simit, shimgichli kek, shveytsariya rulo, tako qobig'i, tortilla, sabzavotli non, vafli50% N₂, 50% CO₂
Qattiq pishloqlar: aerozolli kremlar, sariyog ', qaymoqli keklar, kremlar, qaymoqlar, yangi pishloqlar, qattiq pishloqlar, margarin, yarim qattiq pishloqlar, dilimlangan pishloqlar, qatiq.100% CO₂
Yumshoq va maydalangan pishloqlar: aerozolli kremlar, sariyog ', qaymoqli keklar, kremlar, qaymoqlar, yangi pishloqlar, maydalangan pishloqlar, margarin, dilimlangan pishloqlar, yumshoq pishloqlar, qatiq.70% N₂, 30% CO₂
Quritilgan oziq -ovqat mahsulotlari: qahva, sut kukuni, kakao kukuni, quritilgan mil, quritilgan va tuzlangan baliq, quritilgan va tuzlangan dengiz mahsulotlari, quritilgan loviya, quritilgan don, quritilgan bo'yoqlar, quritilgan atirlar, quritilgan mevalar, quritilgan o'tlar, quritilgan yasmiq, quritilgan qo'ziqorin, quritilgan makaron , quritilgan gazak, quritilgan ziravorlar, quritilgan sabzavotlar, unlar, yong'oqlar, kartoshka shingillari, choylar100% N₂ yoki 30% CO₂, 70% O₂
Pishgan va kiyingan sabzavot mahsulotlari: loviya chili, bhaji, pishloqdagi brokkoli, qabariq va shivir, gulkaram pishlog'i, bodring, pishirilgan loviya va kartoshka, makkajo'xori, sarimsoq qo'ziqorinlari, yasmiq kotletlari, boshqa kiyingan salatlar, pakoralar, makaron va kartoshka salatlari, palov. , jo'xori idishlari, guruchli salatlar, rissollar, to'ldirilgan qalampir va pomidor, sabzavotli pishiriqlar, sabzavotli kastryulkalar, sabzavotli makaron va maydalangan bo'laklar, sabzavotli kori va doza, sabzavotlar, sabzavotli palov, sabzavotli pirog, sabzavotli pirog, vegetarian burgerlari30% CO₂, 70% O₂
Suyuq oziq -ovqat va ichimliklar: kordiallar, meva sharbatlari, likyorlar, suyuq qatiq, sut, mineral suvlar, yog'lar, spirtli ichimliklar, sabzavot sharbatlari, vinolar100% no
Yangi va tayyor meva -sabzavot mahsulotlari: olma, o'rik, artishok, qushqo'nmas, baqlajon, avakado, banan, loviya novdalari, lavlagi, loviya, brokkoli, karam, sabzi, selderey, gilos, bodring, kumqu, arpabodiyon, sarimsoq, sitrus mevalari , uzum, guava, kivi mevasi, pırasa, salat, lychees, mango, ilik, qovun, meva -sabzavotli salatlar, bamya, piyoz, boshqa novdalar, papayya, maydanoz, ishtiyoqli mevalar, shaftoli, nok, no'xat, qalampir, ananas, olxo'ri, kartoshka, turp, ravent, ismaloq, yulduzli olma, qulupnay, boshqa rezavorlar, shirin jo'xori, pomidor90% N₂ yoki 5% CO₂, 5% O₂

Qaysi mahsulotlarni xaritada o'zgartirilgan atmosfera qadoqlarida qadoqlash mumkin

O'zgartirilgan Atmosfera qadoqlanishi oziq -ovqat mahsulotlarining keng assortimentiga mos keladi. An'anaga ko'ra, asosan sut mahsulotlari, go'sht mahsulotlari yoki nonlar himoya muhitida o'ralgan bo'lsa, endi MAP baliq, qahva, meva yoki sabzavotlar kabi boshqa ovqatlar uchun ko'proq ishlatiladi. Bundan tashqari, Modified Atmosphere Packaging tayyor ovqatlar va qulay mahsulotlarning tobora ommalashib borayotgani bilan izohlanadi.

Go'sht va kolbasa mahsulotlari

Go'sht va kolbasa mahsulotlari, ayniqsa xom go'sht, namlik va ozuqa miqdori yuqori bo'lgani uchun mikroblarning ko'payishi tufayli buzilib ketishga juda moyil. Mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki parranda bo'lishidan qat'i nazar - buzilish so'yish paytidan va ayniqsa so'yishdan keyin boshlanadi. Yuqori gigiena standartlari va doimiy sovutishdan tashqari, o'zgartirilgan atmosfera go'sht va kolbasa mahsulotlarini saqlash muddatini sezilarli darajada uzaytirishi mumkin. CO2 himoya gazlar orasida eng muhim hisoblanadi. 20 %dan yuqori konsentratsiyada CO2 mikroblarning o'sishini sezilarli darajada kamaytirishi mumkin. Qizil go'sht bo'lsa, qizil rangli pigmentlarning oksidlanish xavfi ham mavjud. Go'sht qizil rangini yo'qotadi, kulrang va tashqi ko'rinishi yoqimsiz bo'ladi. Bu oksidlanish, ayniqsa, mol go'shtida yaqqol namoyon bo'ladi. Himoya gazli qadoqdagi kislorodning yuqori miqdori oksidlanishni oldini oladi. Kam uglerod oksidi (taxminan 0,5 %) go'shtning qizil rangini saqlab qolishga yordam beradi. Biroq, masalan, Evropa Ittifoqida bu gazdan foydalanishga ruxsat berilmagan. Parranda go'shti tez buzilib ketishiga ayniqsa sezgir va shuning uchun doimiy sovutish uchun yuqori talablar qo'yiladi. Bu erda ham CO bilan o'zgartirilgan atmosfera2 tarkibi saqlash muddatini uzaytiradi. Go'sht rangini saqlab qolish uchun terisiz parranda uchun kislorod miqdori ham ishlatiladi. CO2 oziq -ovqat bilan qisman so'rilishi mumkin. Paketning qulab tushishiga yo'l qo'ymaslik uchun azot qo'llab -quvvatlovchi gaz sifatida ishlatiladi.

Kolbasa va go'sht mahsulotlari, masalan, marinadlangan yoki dudlangan go'sht bo'laklari, tayyorlanishga qarab turlicha ta'sir ko'rsatadi. Uzoqroq saqlash muddatlari boshidanoq himoya gazlar yordamida ta'minlanishi mumkin. CO2 Achchiq ta'mni oldini olish uchun mazkur mahsulotlarning tarkibi juda yuqori bo'lmasligi kerak.

Baliq va dengiz mahsulotlari

Baliq va dengiz mahsulotlari eng sezgir ovqatlardan biridir. Ular tutilishdan ko'p o'tmay sifatining tez pasayishi va buzilib ketish xavfi ostida. Buning sababi neytral pH qiymatida, mikroorganizmlar uchun ideal shart bo'lib, ta'm va hidga salbiy ta'sir ko'rsatadigan maxsus fermentlar yotadi. Yog 'kislotalariga boy bo'lgan baliq ham tezda chiriy boshlaydi. Uzoqroq saqlash muddati uchun eng muhim element 0 ° S ga yaqin sovutishdir. Minimal 20 % CO bilan o'zgartirilgan atmosfera2 shuningdek, bakteriyalar o'sishini sekinlashtiradi. CO2 50 % ga yaqin komponentlar tez -tez ishlatiladi. Yuqori CO2 konsentratsiyasi suyuqlikni yo'qotish yoki nordon ta'mi kabi nojo'ya ta'sirlarga olib kelishi mumkin. Kam yog'li baliq va qisqichbaqasimon baliqlarda O2 qadoqlashda ham ishlatiladi. Bu rangning yo'qolishi yoki yo'qolishini oldini oladi, shu bilan birga ba'zi turdagi bakteriyalar uchun o'sish inhibitori bo'lib xizmat qiladi. Qisqichbaqasimonlar va qisqichbaqasimonlar bilan ishlaganda CO ni ta'minlashga alohida e'tibor qaratish lozim2 juda yuqori bo'lmagan tarkib. Buni nordon ta'mi bilan aniq aniqlash mumkin, shu bilan birga bu mahsulotlar CO ni o'zlashtiradi2 eng, buning natijasida qadoqlash qulashi mumkin. Azot inert quvvatlovchi gaz sifatida bu ta'sirni oldini oladi.

Sutli mahsulotlar

Pishloq asosan mikroblarning ko'payishi yoki xiralashishi natijasida buziladi. Uzluksiz sovutish zanjiri mahsulotlarning saqlash muddatini uzaytiradi. Qattiq pishloq bilan kislorod bilan aloqa qilishda mog'or paydo bo'lishi xavfi mavjud. Natijada, ilgari vakuumli qadoqlash tez -tez ishlatilgan, garchi ular ochilishi noqulay bo'lsa -da va mahsulotda yoqimsiz iz qoldirishi mumkin. CO2 mog'or paydo bo'lishining oldini oladi, lekin pishloqning pishib etishiga boshqacha ta'sir qilmaydi. Yumshoq pishloq tezda xiralashishi mumkin. Bu muammoni CO bilan ham hal qilish mumkin2 o'zgartirilgan atmosfera. Biroq, yumshoq pishloq CO ni yutadi2 ancha yuqori darajada, qadoqlashning qulashi xavfi mavjud. Shunga mos ravishda pastroq CO2 shuning uchun tarkibni tanlash kerak. Sut mahsulotlari, masalan, qatiq yoki qaymoq, juda ko'p miqdordagi CO ni yutish xavfi mavjud2 va nordon bo'lib qoladi. Kamroq CO2 shuning uchun tarkibni tanlash kerak.

Sut kukuni, birinchi navbatda bolalar ovqatida ishlatiladi, juda sezgir mahsulotdir. Saqlash muddatini uzaytirish uchun kislorodni qadoqdan chiqarib yuborilishini ta'minlash ayniqsa muhimdir. Amalda, qadoqlash kislorod qoldig'i imkon qadar past bo'lgan toza azotda amalga oshiriladi.

Non va pirojnoe

Non, pirojnoe va pechene bilan saqlash muddati birinchi navbatda mog'or paydo bo'lishidan ta'sirlanadi. Ishlab chiqarish va qadoqlash paytida yuqori gigiena standarti bu xavfni sezilarli darajada kamaytiradi. CO bilan o'zgartirilgan atmosferani o'z ichiga olgan qadoq2 va kislorodsiz mahsulotlarning mog'orlanishini oldini oladi va saqlash muddatini uzaytiradi. CO tufayli qadoqlash buzilmasligi uchun2 mahsulotlarning so'rilishi, azot ko'p hollarda yordamchi gaz sifatida ishlatiladi.

Meva va sabzavotlar

Qadoqdagi o'zgartirilgan atmosfera iste'molchilarga yangi va qayta ishlanmagan mahsulotlarni, boshqacha aytganda, yangi meva va sabzavotlarni saqlash muddatini uzaytirishi mumkin. Shu bilan birga, meva va sabzavotlar qadoqlash va atmosferaning tabiati bo'yicha juda maxsus talablarga ega. Sababi, boshqa oziq -ovqatlardan farqli o'laroq, meva va sabzavotlar o'rim -yig'imdan keyin nafas olishni davom ettiradi va shuning uchun qadoqdagi kislorod miqdorini talab qiladi. Bundan tashqari, qadoqlash plyonkasi to'liq mahkam bo'lishi shart emas. Mahsulotning nafas olishini va plyonkaning o'tkazuvchanligini, odatda mikro teshilish orqali, karbonat angidrid, azot va oz miqdordagi kislorod tarkibini saqlab qolish mumkin. Bu erda ishlatiladigan atama EMA (muvozanat o'zgartirilgan atmosfera). Gaz tarkibi individual ravishda mos keladigan mahsulotga moslashtirilgan.

To'liq tozalash gigienik ishlov berish bilan birga uzoq vaqt saqlanib turadigan tazelikning asosiy shartidir. O'zgartirilgan atmosfera mos keladigan sovutish bilan birgalikda yangi mahsulotlarning saqlash muddatini uzaytirish uchun ishlatilishi mumkin, shu bilan birga sotuvda qadoqlashning jozibali dizayniga erishiladi.

Makaron va tayyor ovqatlar

Yangi makaron va, ayniqsa, tayyor ovqatlarning tabiati va tarkibi juda farq qiladi. Eng muhimi, tayyor pizza yoki sendvich kabi ko'p komponentli mahsulotlarda yaroqlilik muddati va buzilish xususiyatlariga ega bo'lgan turli xil ovqatlar mavjud. Ko'pgina hollarda, o'zgartirilgan atmosferalar kislorod ishlatmasdan saqlash muddatini sezilarli darajada uzaytirishi mumkin. CO aralashmalari2 va azot bu erda ishlatiladi. Gazlarning kontsentratsiyasi mahsulot tarkibiga bog'liq. Agar, masalan, katta miqdordagi CO2 mahsulot so'riladi, qadoqning qulab tushishiga yo'l qo'ymaslik uchun azot miqdori yuqori bo'lishi kerak.

Aperatif va yong'oqlar

Aperatif mahsulotlar, masalan, kartoshka yoki yong'oq, birinchi navbatda, oziq -ovqatning yog'li tarkibiga bog'liq muammolarni o'z ichiga oladi. Oksidlanish xavfi mavjud, agar mahsulotni qadoqlash mos bo'lmasa, tezda buzilib ketishi mumkin. Yaroqlilik muddatini uzaytirish uchun kislorod bilan aloqani minimallashtirish muhimdir. 100 % azotli o'zgartirilgan atmosferalar tez -tez ishlatiladi. Shunday qilib, erta buzilishning oldini olish mumkin, shu bilan birga bu muhitlar sezgir mahsulotlarga mexanik shikastlanishdan himoya qiladi, masalan, an'anaviy paketlardagi kartoshka bo'lagi.

Vino

Gazlar yoki gaz aralashmalari ko'pincha sharobni ishlab chiqarish jarayonining turli bosqichlarida himoya qilish va mahsulot sifatini saqlab qolish uchun ishlatiladi. Ular asosan kislorod bilan aloqa qilmaslik va mikroblarning yomonlashishini oldini olish uchun ishlatiladi. Tankning bo'sh joyi inert gaz yoki gaz aralashmasi bilan almashtiriladi, masalan, CO2, N2 yoki Ar. Gazlarning tarkibi sharob turiga qarab tanlanadi.

Qahva

Qahva quritilgan mahsulot sifatida mikroorganizmlarning buzilishiga nisbatan nisbatan sezgir emas. Shu bilan birga, uning tarkibidagi yog'li kislotalarning oksidlanish xavfi katta va mahsulotni chirigan holga keltiradi. Buning oldini olish uchun kislorod qahva qadoqidan chiqariladi. Buning o'rniga, toza azotdan iborat o'zgartirilgan atmosfera ko'pincha qahva paketlarida yoki kapsulalarda ishlatiladi.

O'zgartirilgan atmosfera qadoqlash mashinasi va tegishli qurilmalar

O'zgartirilgan muhitda mahsulotni qadoqlash uchun qadoqlash kamerasidan havoni tozalash va uni boshqa gaz yoki gazning aniq aralashmasi bilan almashtirish uchun murakkab mashinalar kerak bo'ladi, so'ngra mahsulotni faqat o'zgartirilgan atmosfera o'rab turishi uchun qadoqdagi muhr bilan yopiladi. va boshqa kiruvchi gaz emas.

Gaz aralashmasining to'g'ri ekanligiga ishonch hosil qilish va bir marta muhrlangan qadoqlarda to'g'ri aralashma borligini va oqmasligini tekshirish uchun zamonaviy texnologiyalar ishlab chiqilgan.

Har xil o'zgartirilgan atmosfera qadoqlash mashinalari uchun ushbu sahifadagi MAP mashinalari tafsilotlarini ko'ring.

O'zgartirilgan atmosfera qadoqlash sifatini nazorat qilish

O'zgartirilgan atmosfera qadoqlarida siz har doim to'ldirilgan o'zgartirilgan havo siz kutgan yoki rejalashtirganingizdek to'g'ri aralashtirish nisbatida ekanligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Quyidagi qurilmalar kerak.

Gaz mikserlari va hisoblagichlar

Qadoqlash jarayonida paket ichidagi havo gaz yoki gaz aralashmasi bilan almashtiriladi. Oldindan aralashtirilgan o'zgartirilgan atmosferalar turli xil aralashmalarda va bir nechta tovar nomlari ostida mavjud. Bugungi kunda, ko'p hollarda, bu gaz aralashmalarini yaratish uchun joyida gaz mikserlari ishlatiladi. MAP gaz mikserlari qadoqlash jarayonida tasdiqlangan gaz sifati va xavfsizligini ta'minlaydi - o'murtasiz va uzoq umrlik oziq -ovqat uchun. Lekin, birinchi navbatda, ular foydalanuvchiga yuqori moslashuvchanlikni taqdim etadi. Bir tugmani bosish bilan mahsulotning talabiga qarab, har bir qadoqlash liniyasida eng qisqa vaqt ichida har xil aralashmalar ishlab chiqarilishi mumkin. WITT oziq -ovqat sanoatida ishlatiladigan barcha qadoqlash mashinalari uchun gaz aralashtirish va o'lchash tizimlarini taklif qiladi, bu vakuumli qadoqlash, termos hosil qilish, oqim to'plami yoki kamerali qadoqlash mashinasi. Gaz aralashtirish tizimlari mahsulotning o'ziga xos turiga va jarayoniga moslashtiriladi va faqat o'rnatishning asosiy talablarini talab qiladi.

Gaz analizatorlari

Gaz analizatorlari MAP jarayonida sifatni nazorat qilishda muhim ahamiyatga ega. Kuzatuvni qadoqlash jarayonida uzluksiz tahlil qilish yoki qadoqlash jarayonidan keyin partiyadan namuna olish mumkin. Uzluksiz tahlil qilish uchun gaz analizator moduli gaz aralashtirish tizimiga birlashtirilgan. Gaz analizatori gaz aralashmasining to'g'ri tarkibini nazorat qiladi. Namuna sinovlari - o'zgartirilgan atmosfera bilan ishlaydigan deyarli har bir kompaniyaning sifat nazorati tizimining bir qismi. Igna orqali paketdan namuna olinadi. Yuqori sifatli gaz analizatorlari juda aniq va tez ishlaydigan va juda kam gaz hajmini talab qiladigan zamonaviy sensorlardan foydalanadi. Shuning uchun ular juda kichik bosh bo'shliqlari va paket ichida gaz miqdori juda past bo'lgan paketlarga ham mos keladi. Barcha ma'lumotlar jurnalga yoziladi va to'liq QA hujjatlari uchun arxivlanishi mumkin.

Noqonuniy aniqlash

O'zgartirilgan atmosfera faqat himoya gazi paket ichida qolsa ishlaydi. Paket to'liq sızdırmaz bo'lishi kerak. Chakana sotuvchilar va iste'molchilar uchun tazelik kafolati sifatida, paket oqishini aniqlash raqobatbardosh ustunlikni ham ta'minlay oladi. Qochqinlarni tekshirish keraksiz daromadlarni, obro'sini yo'qotishni, huquqiy oqibatlarni va eng yomoni, biznesni yo'qotishni oldini oladi. Sifat kafolatini optimallashtirish uchun foydalanuvchi CO ga asoslangan namuna yoki in-layn test uchun echimlarni tanlashi mumkin2 yoki suv pufakchasini tekshirish. Paket qochqinlarni aniqlash tizimlari hatto eng kichik qochqinlarni ishonchli tarzda aniqlaydi va ulardan foydalanish oson. Bundan tashqari, barcha testlar xaridorlar uchun raqamli jurnalga yozilishi va hujjatlashtirilishi mumkin.

Atrof muhit havosini kuzatish

Atmosfera havosining gaz monitoringi tizimlari xodimlarni himoya qiladi va karbonat angidrid kabi gazlardan xavfsiz foydalanishni ta'minlaydi. Bu zaharli emas, lekin yopiq xonalarda sezilmaydi va havodagi kislorod o'rnini bosadi. Atmosfera havosida 0.3 foiz karbonat angidrid konsentratsiyasi sog'liq uchun xavfli bo'lishi mumkin. Ish joyida ruxsat etilgan maksimal kontsentratsiya 0.5 foizni tashkil qiladi. Besh foizda bosh og'rig'i va bosh aylanishi mumkin; sakkiz foiz va undan ko'p behushlikka yoki hatto o'limga olib keladi. Gaz sathidan ogohlantirish moslamasi atrof -muhit havosidagi gazning kontsentratsiyasini doimiy ravishda kuzatib boradi va individual chegaralar oshib ketganda, ovozli va vizual signalni ishga tushiradi. Oddiy va samarali.

Oziq -ovqat va sabzavotlar uchun nazorat qilinadigan atmosfera nafaqat qadoqlashda, balki etilen yordamida maxsus pishadigan kameralarda pishishni nazorat qilish uchun ham ishlatiladi. Gaz analizatorlari yordamida atrofdagi muhitni kuzatish mumkin.

■ So'rov >>

Kotirovka oling

To'g'ridan -to'g'ri elektron pochta xabarini yuboring [elektron pochta bilan himoyalangan] afzal etiladi.

Iltimos, ismingizni to'ldiring
Sizning kompaniyangiz nomi
Sizning haqiqiy elektron pochta manzilingiz
Sizning haqiqiy telefon raqamingiz, WhatsApp, WeChat raqamingiz
Bizga ayting -chi, siz qanday mahsulotlarni qadoqlamoqchisiz, va o'lchamlari (santimetr yoki dyuym)
Iltimos, bizga so'rovlaringizni batafsil aytib bering
Yuklash uchun fayllarni bosing yoki ushbu joyga torting. Siz 6 tagacha fayllarni yuklashingiz mumkin.
Faylni yuklash sizning talablaringizni o'z ichiga oladi. Ruxsat berilgan format: .jpg, .jpeg, .png, .pdf. Maksimal fayl hajmi 10 MB, Maksimal fayl raqami: 6.

WeChat -ni qo'shish uchun skanerlang

Yide Machinery bilan bog'laning

WhatsApp xabarini yuborish uchun skanerlang

Yide Machinery bilan bog'laning